Costa Rica La Pastora Tarrazú – medová arabica z Kostariky

Káva z Kostariky, ktorá chutí čisto

Costa Rica La Pastora Tarrazú je káva, ktorá nepotrebuje tlačiť na efekt. Jej sila nie je v hlučnej ovocnosti ani v tvrdej horkosti. Jej sila je v čistote.

V šálke sa objavuje medová sladkosť s príchuťou sliviek, jemný citrus, karamel, mliečna čokoláda a hladké telo. Chuť je jasná, príjemná a uprataná. Nič zbytočne nevyčnieva, nič nepôsobí ťažko. Presne takto má pôsobiť dobrá kostarická arabica: elegantne, sladko a prirodzene vyvážene.

Tarrazú patrí medzi najrešpektovanejšie kávové oblasti Kostariky. Kávy z tejto oblasti sú známe čistým profilom, sladkosťou a sviežou, ale kultivovanou aciditou. La Pastora tento charakter ukazuje veľmi dobre. Nie je to káva, ktorá vás má šokovať. Je to káva, ku ktorej sa viete vrátiť, pretože v šálke dáva zmysel.

Charakter kávy

Chuť: med, karamel, mliečna čokoláda, jemné citrusy
Aróma: sladká, čistá, jemne oriešková
Kyslosť: príjemná, citrusová, uhladená
Telo: stredné, hladké
Dochuť: sladká, čokoládovo-karamelová
Zloženie: 100 % arabica
Pôvod: Kostarika, Tarrazú
Charakter: čistá, sladká, elegantná, vyvážená
Použitie: espresso, automatický kávovar, moka kanvička, filter, French press

Táto káva má dobrý balans medzi pohodlnosťou a zážitkom. Je dostatočne sladká na každodenné pitie, ale dostatočne čistá a zaujímavá na to, aby nepôsobila ako anonymná zmes.

Prečo práve Tarrazú?

Tarrazú má medzi kávovými regiónmi Kostariky výnimočné meno. Vyššie polohy a pomalšie dozrievanie kávových čerešní pomáhajú vytvárať hustejšie zrno, sladší profil a čistejšiu chuť.

La Pastora pochádza z produkcie CoopeTarrazú, teda z kooperatívy, ktorá spája množstvo pestovateľov z regiónu. To je dôležité povedať pravdivo. Nie je to káva z jednej malej farmy s pekným príbehom na etiketu. Je to regionálny kostarický profil, ktorý má byť stabilný, čistý a rozpoznateľný.

Práve v tom je jeho sila. La Pastora nie je náhodný exotický úlovok. Je to káva, ktorá reprezentuje Tarrazú spôsobom, ktorý zákazník pochopí už v prvej šálke: sladkosť, citrus, čokoláda, čistota.

Ako chutí v espresse?

V espresse pôsobí Costa Rica La Pastora Tarrazú sladko, hladko a čisto. Med a karamel vytvárajú príjemný základ, mliečna čokoláda dodáva mäkkosť a jemný citrus udrží šálku sviežu.

Nie je to espresso s robustovou silou. Nie je to ani kyslá káva, ktorá človeka prekvapí ostrým tónom. Je to elegantné single origin espresso zo 100 % arabiky.

Najlepšie funguje vtedy, keď sa nepreháňa extrakcia. Kratšia až stredná šálka udrží sladkosť a čistý čokoládovo-citrusový profil. Príliš dlhé espresso môže zbytočne vytiahnuť horkosť a potlačiť medový charakter.

Ako chutí v automatickom kávovare?

V automate má zmysel pre zákazníka, ktorý nechce robustový blend, ale chce čistejšiu a sladšiu 100 % arabiku.

Najlepšie funguje ako kratšie espresso alebo menšie lungo. Pri príliš veľkom objeme vody sa chuť rozriedi a stratí sa to najlepšie: med, karamel a mliečna čokoláda.

Ak máte automatický kávovar a chcete kávu, ktorá nebude ťažká, ale stále bude mať telo a sladkosť, La Pastora je dobrá voľba. Nie je to technická káva len pre baristov. Je to káva, ktorá vie chutiť dobre aj doma, ak jej nedáte zbytočne veľa vody.

Ako chutí na filtri?

Na filtri je jemnejšia, čistejšia a sviežejšia. Citrus sa ukáže jasnejšie, medová sladkosť pôsobí ľahšie a čokoláda zostane v dochuti.

Nie je to filter ako Keňa Nyeri, ktorý hrá na šťavnatosť a výraznú aciditu. Nie je to ani kvetinová Etiópia. Costa Rica La Pastora Tarrazú je pokojnejší filter — sladký, čistý, hladký.

Je vhodná pre človeka, ktorý chce začať s filtrovanou kávou, ale nechce hneď extrémne ovocné alebo kvetinové chute.

Odporúčaná príprava

Pákový kávovar

Odporúčané úvodné nastavenie:

Dávka: 18 g
Výťažok: 38 – 42 g espressa
Čas extrakcie: 26 – 30 sekúnd
Teplota: 92 – 94 °C
Pomer: približne 1 : 2 až 1 : 2,3

Ak chcete viac čokolády a karamelu, držte sa kratšieho výťažku okolo 36 – 38 g.
>Ak chcete viac citrusovej sviežosti, skúste výťažok 40 – 42 g.

Ak je espresso príliš kyslé, skúste jemnejšie mletie alebo mierne vyššiu teplotu.
>Ak je horké a suché, skúste hrubšie mletie alebo kratší výťažok.

Automatický kávovar

Odporúčané nastavenie:

Mletie: stredne jemné
Intenzita: stredná až vyššia
Objem espressa: 35 – 45 ml
Objem lunga: 70 – 90 ml

Pri tejto káve neodporúčame pripravovať veľký hrnček z jednej dávky. Ak chcete väčšiu kávu, lepší výsledok dosiahnete dvomi kratšími extrakciami.

Ak je výsledok slabý, nastavte jemnejšie mletie alebo znížte objem vody.
>Ak je výsledok horký, nastavte mletie o jeden stupeň hrubšie.

Filter / V60

Odporúčané nastavenie:

Dávka: 18 g kávy
Voda: 280 – 300 ml
Teplota vody: 92 – 94 °C
Mletie: stredné
Čas prípravy: 2:45 – 3:15

Začnite preliatím 40 – 50 ml vody a nechajte kávu približne 30 sekúnd rozkvitnúť. Potom dolievajte postupne do výsledného objemu.

Na V60 očakávajte čistú šálku s medovou sladkosťou, jemným citrusom a čokoládovo-karamelovou dochuťou.

Chemex

Odporúčané nastavenie:

Dávka: 30 g kávy
Voda: 450 ml
Teplota vody: 92 – 94 °C
Mletie: stredne hrubé
Čas prípravy: 4:00 – 4:30

Chemex zvýrazní čistotu a ľahkosť. Výsledok bude elegantnejší, menej hutný a viac postavený na citrusovej sviežosti a medovej sladkosti.

French press

Odporúčané nastavenie:

Dávka: 60 g kávy na 1 liter vody
Mletie: hrubé
Teplota vody: 92 – 94 °C
Čas lúhovania: 4 minúty

Vo French presse bude káva mäkšia, plnšia a viac čokoládovo-karamelová. Citrus bude jemnejší a telo výraznejšie.

Moka kanvička

Odporúčané nastavenie:

Mletie: stredne jemné
Voda: po ventil
Káva: zarovno, bez utláčania
Plameň: stredný až nižší
Odstavenie: hneď, keď začne káva výrazne prebublávať

V moka kanvičke bude La Pastora hutnejšia, sladšia a čokoládovejšia. Dôležité je neprepáliť ju. Pri príliš dlhej príprave sa stratí čistota a medový tón sa zmení na horkosť.

Cappuccino a mliečne nápoje

V cappuccine pôsobí jemne a sladko. Mlieko zvýrazní karamel, med a mliečnu čokoládu. Výsledok nebude taký výrazný ako pri robuste alebo espresso blende, ale bude čistejší a elegantnejší.

Pri veľkom latte môže byť chuť jemnejšia. Ak chcete, aby káva výrazne prerazila cez mlieko, lepší výber je Brazil / India alebo Oro Nero. Ak chcete jemné cappuccino zo 100 % arabiky, Costa Rica La Pastora Tarrazú funguje veľmi dobre.

Kedy po nej siahnuť

Siahnite po nej vtedy, keď chcete kávu, ktorá je sladká, čistá a premyslená.

Keď Brazília pôsobí príliš obyčajne.
Ak Keňa pôsobí príliš ostro.
Etiópia zase pôsobí príliš kvetinovo.
Jednoducho keď chcete 100 % arabiku, ktorá má charakter, ale nevyžaduje veľké vysvetľovanie.

Costa Rica La Pastora Tarrazú je káva pre ľudí, ktorí ocenia rovnováhu. Nie nudnú rovnováhu. Skôr takú, kde všetko sedí na svojom mieste.

Costa Rica La Pastora Tarrazú je 100 % arabica z najznámejšieho kávového regiónu Kostariky. V chuti spája med s príchuťou sliviek, karamel, mliečnu čokoládu a jemné citrusy.

Je vhodná na espresso, automatický kávovar, moka kanvičku, filter, Chemex, Aeropress aj French press. V ponuke Simple coffee má miesto ako elegantná kostarická káva pre ľudí, ktorí chcú sladkú a čistú šálku bez chuťového extrému.