Zrnková káva Peru – vanilka, oriešky a nízka kyslosť

Sladkosť, ktorá nevznikla v sirupe

Vanilková káva znie často ako niečo z regálu s ochutenými kávami. Peru SHB Grade ide úplne inou cestou.

Toto nie je aromatizovaná káva. Nie je v nej pridaná vanilka, sirup ani umelá príchuť. Vanilkový tón vzniká prirodzene v chuťovom profile zrna spolu s orieškami, jemnou sladkosťou, mäkkým telom a nízkou kyslosťou.

Práve tým má Peru v ponuke Simple coffee vlastné miesto.

Nie je to čokoládová istota ako Brazília, ani to nie je každodenná jemnosť Mexika. Nepatrí medzi známe kolumbijské klasiky. Peru je káva pre človeka, ktorý chce prirodzene sladšiu šálku bez ostrej acidity a bez toho, aby siahol po ochutenej káve.

V espresse pôsobí mäkko a sladko. V automate dáva zmysel pre ľudí, ktorí nechcú kyslý výsledok. Na filtri ukáže čistý, jemne vanilkový a orechový charakter. Je to káva, ktorá sa nesnaží byť dezertom, ale má k dezertnej sladkosti bližšie než väčšina klasických arabík.

Chuťový profil

Chuť: vanilka, oriešky, jemná sladkosť
Aróma: čistá, mäkká, prirodzene sladká
Kyslosť: nízka, príjemná, nie ostrá
Telo: stredné, hladké, mäkké
Dochuť: jemná, orechovo-vanilková
Zloženie: 100 % arabica
Pôvod: Peru
Trieda: SHB Grade
Charakter: prirodzene sladká, mäkká, nízko kyslá, bez aromatizácie
Použitie: espresso, automatický kávovar, moka kanvička, filter, French press

Najdôležitejšie pri tejto káve je pochopiť rozdiel medzi ochutenou kávou a prirodzeným chuťovým tónom. Peru SHB Grade nie je káva s pridanou vanilkovou arómou. Je to arabica, ktorá má vo svojej prirodzenej chuti jemný vanilkový dojem, oriešky a sladký dozvuk.

Čo znamená SHB Grade?

SHB znamená Strictly Hard Bean. Ide o označenie kávových zŕn pestovaných vo vyššej nadmorskej výške. Pri pomalšom dozrievaní vzniká hustejšie zrno, ktoré vie pri správnom pražení priniesť čistejší a stabilnejší chuťový profil.

Grade označuje triedu výberu a spracovania zrna. Pre zákazníka je podstatné najmä to, že nejde o anonymnú zmes bez pôvodu, ale o 100 % arabicu z Peru s jasným charakterom.

Táto káva nie je postavená na extrémnej ovocnosti ani na tmavej horkosti. Jej kvalita je v mäkkosti, prirodzenej sladkosti a nízkej kyslosti.

Prečo práve Peru?

Peruánske kávy majú často jemnejší, sladší a uhladenejší prejav. Neútočia výraznou aciditou a nepôsobia ťažko. Práve preto sú zaujímavé pre ľudí, ktorí chcú kvalitnú 100 % arabiku, ale nemajú radi ostré, kyslé alebo príliš svetlé chute.

Peru SHB Grade má v sebe niečo, čo veľa zákazníkov hľadá, len to nevedia presne pomenovať: sladkosť bez cukru, vanilkový tón bez arómy a jemnosť bez prázdnej vodovej chuti.

Je to káva, ktorá dobre funguje pri každodennom pití, ale zároveň má vlastný podpis. Nie je nudná. Je mäkká, čistá a príjemne sladká.

Ako chutí v espresse?

V espresse je Peru SHB Grade mäkké, sladké a jemne orechové. Vanilkový tón sa ukáže najmä v dochuti, kde káva pôsobí hladko a príjemne.

Nebude mať robustovú silu ani ťažkú cremu. Je to 100 % arabica, takže jej hodnota je v čistejšej a mäkšej chuti. Espresso nepôsobí ostro, nemá tvrdú horkosť a vďaka nízkej kyslosti je vhodné aj pre ľudí, ktorým niektoré ovocné arabiky nesedia.

Najlepšie funguje ako kratšie až stredné espresso. Pri príliš dlhej extrakcii sa môže stratiť sladkosť a jemný vanilkový charakter.

Ako chutí v automatickom kávovare?

V automatickom kávovare má Peru SHB Grade silné miesto. Je vhodné pre ľudí, ktorí chcú 100 % arabicu, ale boja sa kyslej kávy.

Najlepšie funguje ako espresso alebo menšie lungo. Pri väčšom objeme vody sa jemná sladkosť môže rozriediť a chuť bude pôsobiť menej výrazne. Ak chcete väčší nápoj, lepší výsledok dosiahnete dvomi kratšími extrakciami než jednou dlhou.

V automate očakávajte mäkkú, sladkú a menej kyslú šálku. Nie tvrdé espresso, nie tmavú horkosť, ale hladkú kávu s orieškovým a jemne vanilkovým dozvukom.

Ako chutí na filtri?

Na filtri sa Peru SHB Grade ukáže jemnejšie a čistejšie. Vanilkový tón bude decentný, oriešky ostanú v dochuti a nízka kyslosť spraví šálku veľmi príjemnou aj pre ľudí, ktorí sa pri filtrovanej káve obávajú výraznej acidity.

Nie je to filter pre tých, ktorí hľadajú šťavnatú Keňu alebo kvetinovú Etiópiu. Peru je iné. Mäkké, sladké, hladké. Vhodné pre človeka, ktorý chce skúsiť filter, ale nechce výrazne kyslý alebo aromaticky divoký profil.

Ako chutí v mlieku?

V cappuccine alebo latte pôsobí Peru SHB Grade jemne, sladko a príjemne mäkko. Mlieko prirodzene zvýrazní vanilkový tón a orieškovú dochuť.

Ak chcete veľké latte so silným kávovým základom, lepšou voľbou bude espresso blend s robustou. Ak však chcete jemné cappuccino zo 100 % arabiky, ktoré nebude horké ani ostré, Peru funguje veľmi dobre.

Mliečne nápoje z tejto kávy budú pôsobiť mäkšie, sladšie a uhladenejšie.

Odporúčaná príprava

Pákový kávovar

Odporúčané úvodné nastavenie:

Dávka: 18 g
Výťažok: 38 – 42 g espressa
Čas extrakcie: 26 – 30 sekúnd
Teplota: 92 – 94 °C
Pomer: približne 1 : 2 až 1 : 2,3

Ak chcete viac tela, sladkosti a orieškov, držte sa výťažku okolo 36 – 38 g.
>Ak chcete ľahší a čistejší prejav, skúste výťažok 40 – 42 g.

Ak espresso chutí kyslo, skúste jemnejšie mletie alebo mierne vyššiu teplotu.
>Ak chutí horko a sucho, skúste hrubšie mletie alebo kratší výťažok.

Automatický kávovar

Odporúčané nastavenie:

Mletie: stredne jemné
Intenzita: stredná až vyššia
Objem espressa: 35 – 45 ml
Objem lunga: 70 – 90 ml

Pri tejto káve neodporúčame veľký hrnček z jednej dávky. Peru si najlepšie drží chuť v kratšej príprave.

Ak je káva slabá alebo vodová, nastavte jemnejšie mletie alebo znížte objem vody.
Ak je príliš horká, nastavte mletie o jeden stupeň hrubšie.

Moka kanvička

Odporúčané nastavenie:

Mletie: stredne jemné
Voda: po ventil
Káva: zarovno, bez utláčania
Plameň: stredný až nižší
Odstavenie: hneď, keď začne káva výrazne prebublávať

V moka kanvičke bude Peru hutnejšie, teplejšie a viac orechové. Dôležité je neprepáliť ju. Pri príliš dlhej príprave sa jemná sladkosť stratí a vystúpi zbytočná horkosť.

Filter / V60

Odporúčané nastavenie:

Dávka: 18 g kávy
Voda: 280 – 300 ml
Teplota vody: 92 – 94 °C
Mletie: stredné
Čas prípravy: 2:45 – 3:15

Začnite preliatím 40 – 50 ml vody a nechajte kávu približne 30 sekúnd rozkvitnúť. Potom dolievajte postupne do výsledného objemu.

Na V60 očakávajte čistú, jemnú a sladšiu šálku s orieškami, ľahkým vanilkovým tónom a nízkou kyslosťou.

French press

Odporúčané nastavenie:

Dávka: 60 g kávy na 1 liter vody
Mletie: hrubé
Teplota vody: 92 – 94 °C
Čas lúhovania: 4 minúty

Vo French presse bude Peru najmä mäkké a plnšie. Orieškovosť bude výraznejšia, kyslosť veľmi jemná a telo príjemne hladké.

Táto príprava je vhodná, ak chcete z Peru dostať čo najviac mäkkosti a sladkosti.

Kedy po nej siahnuť

Peru SHB Grade si vyberte vtedy, keď chcete kávu, ktorá je sladšia, mäkšia a menej kyslá, ale nechcete ochutenú kávu.

Ak vás láka vanilkový tón, ale nechcete pridanú arómu.
Keď vám niektoré 100 % arabiky prídu príliš kyslé.
Nechcete robustovú silu ani tvrdú horkosť.
Chcete kávu, ktorá sa pije ľahko, ale má vlastný charakter.
Keď hľadáte zrnkovú kávu z Peru s prirodzene sladkým profilom.

Peru SHB Grade je káva, ktorá ukazuje jemnosť z inej strany. Nie ako slabosť. Ako čistú, sladkú a príjemnú chuť bez zbytočnej ostrosti.

Pre koho táto káva nie je?

Peru SHB Grade nie je pre človeka, ktorý hľadá výraznú ovocnosť Kene alebo kvetinovú aromatiku Etiópie.

Nie je ani pre zákazníka, ktorý chce silu robusty, vysoký kofeínový nástup a hustú cremu.

Táto zrnková káva nie je ochutená vanilková káva. Ak čakáte sladkú parfumovanú arómu ako pri ochutených kávach, toto nie je ten produkt. Vanilkový tón je prirodzený, jemný a súčasťou chuťového profilu zrna.

Peru SHB Grade je 100 % arabica z Peru s prirodzene sladkým profilom, nízkou kyslosťou, mäkkým telom a tónmi vanilky a orieškov.

Nie je aromatizovaná. Neobsahuje pridanú vanilku ani umelú príchuť. Je to káva pre ľudí, ktorí chcú sladšiu, hladkú a menej kyslú šálku bez toho, aby siahli po ochutenej káve.

V ponuke Simple coffee má miesto ako prirodzene sladká peruánska arabica s vanilkovým tónom, orieškami a čistou chuťou.