Bolívia Yungas – zrnková káva s jablkom v čokoláde

Sladká vysokohorská káva z krajiny, ktorú na poličke nevidíte každý deň

Bolívia nie je kávový pôvod, po ktorom siahne každý. A práve preto má zmysel.

Táto zrnková káva nie je taká známa ako Brazília. Nie je taká aromatická ako Etiópia a ani náhodou nie je taká výbušná ako Keňa. Bolívia Yungas ide inou cestou: čistota, sladkosť, hladkosť a pokojný vysokohorský charakter.

V šálke pripomína jablko v čokoláde, hnedý cukor, vanilku a jemný karamel. Má stredne plné telo, príjemnú ovocnú aciditu a sladkú, elegantnú dochuť. Nie je ostrá, nie je nudná, nie je ťažká. Je to káva, ktorá nepúta pozornosť krikom, ale tým, že je dobre vyvážená.

Yungas je región v Bolívii, kde sa stretáva horské prostredie s vlhkejšou tropickou krajinou. Práve táto kombinácia dáva káve priestor dozrievať pomalšie, čistejšie a sladšie. Výsledkom je 100 % arabica, ktorá má vlastnú tvár a v ponuke Simple coffee by nemala byť len ďalšou krajinou v zozname.

Pre koho je Bolívia Yungas najlepšia voľba?

Túto kávu si vyberte, ak hľadáte:

100 % arabiku z Bolívie,
sladkú zrnkovú kávu s čokoládovým profilom,
káva s chuťou jablka v čokoláde,
jemnú ovocnú aciditu bez ostrosti,
kávu s tónmi hnedého cukru, vanilky a karamelu,
zaujímavejší pôvod než klasická Brazília,
pokojnú kávu na espresso aj filter,
elegantnú arabiku na každodenné pitie.

Bolívia Yungas je vhodná pre zákazníka, ktorý chce objaviť nový pôvod, ale nechce ísť do výraznej kyslosti. Je to káva pre ľudí, ktorí majú radi sladkosť, čokoládu a čistý profil, no zároveň chcú niečo menej bežné.

Chuťový profil

Chuť: jablko v čokoláde, hnedý cukor, vanilka, jemný karamel
Kyslosť: jemná až stredná, ovocná, príjemná
Telo: stredne plné, hladké
Dochuť: sladká, čistá, elegantne doznievajúca
Zloženie: 100 % arabica
Pôvod: Bolívia, Yungas
Charakter: sladká, uhladená, čistá, vysokohorská, elegantná
Použitie: espresso, automatický kávovar, moka kanvička, filter, French press

Táto káva nestojí na extrémnej ovocnosti. Jej sila je v sladkom a čistom profile. Jablko jej dáva sviežosť, čokoláda a hnedý cukor sladký základ, vanilka jemnosť a karamel príjemnú hĺbku.

Prečo práve Bolívia Yungas?

Bolívia je medzi kávovými pôvodmi stále skôr tichý objav než masová istota. A to je výhoda.

Kým Brazília alebo Kolumbia sú pre zákazníka známe a bezpečné, Bolívia pôsobí vzácnejšie. Nie preto, že by potrebovala exotickú rozprávku, ale preto, že jej produkcia je menšia a kvalitné bolívijské kávy sa na trhu neobjavujú v takom množstve ako veľké pôvody.

Yungas patrí medzi najdôležitejšie kávové oblasti Bolívie. Kávy z tejto oblasti sa často spájajú s čistým profilom, sladkosťou, jemnou aciditou, ovocnosťou a čokoládovým dozvukom.

V Simple coffee má Bolívia Yungas fungovať ako káva pre ľudí, ktorí chcú ísť o krok ďalej než klasická čokoládová arabica, ale nechcú výrazne citrusový alebo kvetinový profil.

Ako chutí v espresse?

V espresse je Bolívia Yungas sladká, hladká a čokoládovo-ovocná. Najviac pripomína jablko v čokoláde, hnedý cukor a jemný karamel.

Nebude taká ostrá ako Keňa. Rovnako nebude taká kvetinová ako Etiópia. Ani náhodou nebude taká úplne bezpečná ako Brazília. Je niekde medzi: čitateľná, sladká, čistá a stále dostatočne zaujímavá.

Najlepšie funguje ako espresso s jemnou aciditou a sladkou dochuťou. Ak máte radi 100 % arabiku bez robusty, ale nechcete príliš kyslý profil, Bolívia je dobrý výber.

Ako chutí v automatickom kávovare?

V automatickom kávovare funguje dobre, ak ju pripravíte ako kratšie espresso alebo menšie lungo.

Táto káva nie je robustový blend, takže od nej netreba čakať ťažkú cremu a tvrdú horkosť. Jej výhoda je v sladkosti, čistote a hladkom tele. Ak z jednej dávky pustíte príliš veľa vody, chuť sa zriedi a stratí sa čokoládovo-jablkový charakter.

Ak chcete väčší nápoj, lepší výsledok dosiahnete dvomi kratšími extrakciami než jedným veľkým preliatym lungom.

Ako chutí na filtri?

Na filtri ukáže Bolívia Yungas svoju najčistejšiu stránku. Jablkový tón bude sviežejší, čokoláda jemnejšia a vanilkovo-karamelová sladkosť elegantnejšia.

Nie je to filter pre človeka, ktorý hľadá výraznú jazmínovú Etiópiu alebo šťavnatú Keňu. Je to filter pre ľudí, ktorí chcú sladkú, pokojnú a čistú šálku s jemnou ovocnosťou.

Na V60, Chemexe alebo Aeropresse pôsobí uhladene, sladko a veľmi príjemne.

Odporúčaná príprava

Pákový kávovar

Odporúčané úvodné nastavenie:

Dávka: 18 g
Výťažok: 38 – 42 g espressa
Čas extrakcie: 26 – 30 sekúnd
Teplota: 92 – 94 °C
Pomer: približne 1 : 2 až 1 : 2,3

Ak chcete viac čokolády a hnedého cukru, držte sa kratšieho výťažku okolo 36 – 38 g.
Keď chcete viac jablkovej sviežosti, skúste výťažok 40 – 42 g.

Ak je espresso príliš kyslé, skúste jemnejšie mletie alebo mierne vyššiu teplotu.
Keď je horké a suché, skúste hrubšie mletie alebo kratší výťažok.

Automatický kávovar

Odporúčané nastavenie:

Mletie: stredne jemné
Intenzita: stredná až vyššia
Objem espressa: 35 – 45 ml
Objem lunga: 70 – 90 ml

Pri tejto káve neodporúčame veľký hrnček z jednej dávky. Príliš veľa vody zníži sladkosť a vytiahne zbytočnú horkosť alebo prázdny dozvuk.

Ak je káva slabá, nastavte jemnejšie mletie alebo znížte objem vody.
Keď je príliš horká, nastavte mletie o jeden stupeň hrubšie.

Filter / V60

Odporúčané nastavenie:

Dávka: 18 g kávy
Voda: 280 – 300 ml
Teplota vody: 92 – 94 °C
Mletie: stredné
Čas prípravy: 2:45 – 3:15

Začnite preliatím 40 – 50 ml vody a nechajte kávu približne 30 sekúnd rozkvitnúť. Potom dolievajte postupne do výsledného objemu.

Na V60 očakávajte čistú, sladkú a jemne ovocnú šálku: jablko, čokoláda, hnedý cukor a ľahký vanilkový tón.

Chemex

Odporúčané nastavenie:

Dávka: 30 g kávy
Voda: 450 ml
Teplota vody: 92 – 94 °C
Mletie: stredne hrubé
Čas prípravy: 4:00 – 4:30

Chemex zvýrazní čistotu a ľahkosť. Výsledok bude elegantnejší, menej hutný a viac postavený na sladkosti a jablkovej sviežosti.

French press

Odporúčané nastavenie:

Dávka: 60 g kávy na 1 liter vody
Mletie: hrubé
Teplota vody: 92 – 94 °C
Čas lúhovania: 4 minúty

Vo French presse bude Bolívia Yungas mäkšia, plnšia a viac čokoládovo-karamelová. Jablková sviežosť bude jemnejšia a telo výraznejšie.

Moka kanvička

Odporúčané nastavenie:

Mletie: stredne jemné
Voda: po ventil
Káva: zarovno, bez utláčania
Plameň: stredný až nižší
Odstavenie: hneď, keď začne káva výrazne prebublávať

V moka kanvičke bude chuť hutnejšia, čokoládovejšia a karamelovejšia. Kávu nenechávajte na plameni príliš dlho, aby sa sladkosť nezmenila na horkosť.

Hodí sa do cappuccina?

Áno, ale s jemnejším prejavom. V cappuccine bude Bolívia Yungas sladká, mäkká a kakaovo-karamelová. Mlieko zvýrazní jej čokoládovú a vanilkovú stránku.

Nebude taká výrazná ako espresso blend s robustou. Ak chcete veľké latte, kde má káva výrazne preraziť cez mlieko, lepšia voľba bude Brazil / India alebo Oro Nero. Ak však chcete jemnejšie cappuccino zo 100 % arabiky, Bolívia funguje veľmi príjemne.

Pre koho táto káva nie je?

Bolívia Yungas nie je pre človeka, ktorý chce maximálnu silu, vysoký kofeínový nástup a robustovú cremu.

Nie je to ani káva pre fanúšika extrémne ovocných filtrov, ktorý hľadá šťavnatú Keňu alebo kvetinovú Etiópiu.

Je to káva pre zákazníka, ktorý chce sladkú, čistú, uhladenú a menej opozeranú 100 % arabiku. Kávu, ktorá má charakter, ale netlačí sa do pozornosti nasilu.

Kedy si vybrať Bolíviu Yungas?

Vyberte si ju, keď chcete kávu, ktorá je pokojná, sladká a trochu iná.

Keď vám Brazília chutí, ale chcete viac ovocnej elegancie.
Ak vám Keňa príde príliš výrazná.
Etiópia pôsobí príliš kvetinovo.
Chcete 100 % arabiku na espresso aj filter.
Keď chcete kávu, ktorá má chuť jablka v čokoláde, hnedého cukru a vanilky.

Bolívia Yungas nie je káva na efekt. Je to káva na opakované pitie.

Bolívia Yungas je vysokohorská 100 % arabica s chuťou jablka v čokoláde, hnedého cukru, vanilky a jemného karamelu. Má hladké stredne plné telo, príjemnú ovocnú aciditu a sladkú, čistú dochuť.

Je vhodná na espresso, automatický kávovar, moka kanvičku, filter, Chemex, Aeropress aj French press. V ponuke Simple coffee má miesto ako tichý vysokohorský objav pre ľudí, ktorí chcú sladkú a elegantnú kávu bez chuťového extrému.